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Saucen & Senf

8 Artikel

Scharf, süß oder körnig – Senf steht für kulinarische Vielfalt
 

Senf ist ein Standard zu deftiger Hausmannskost. Allerdings ist die Würzpaste viel facettenreicher, als es der typische mittelscharfe Tafelsenf vermuten lässt, der mit Bratwurst oder Senfeiern auf den Tisch kommt. Die Hauptzutat sind immer gelbe und/oder braune Senfkörner. Die weiteren Zutaten prägen den Geschmack der jeweiligen Senfsorte: 
 
  • Scharfer Senf wird aus brauner Senfsaat, Essig, Salz und ggf. Gewürzen hergestellt. Zu den bekanntesten scharfen Senfsorten zählen französischer Dijon-Senf und englischer Senf.
     
  • Mittelscharfer Senf wird genau wie scharfer Senf hergestellt, in der Regel mit einem höheren Anteil milder gelber Senfsaat. Er ist als unkomplizierte Grillsauce und zum Kochen verbreitet.
     
  • Süßer Senf ist eine typisch süddeutsche Spezialität, die aus grob geschroteten Senfkörnern, Essig, Gewürzen und Zucker, Honig oder Apfelmus als Süßungsmittel besteht. 
     
Darüber hinaus gibt es eine Fülle von Gourmet-Senfsorten, etwa Estragon-Senf, Mostrich, der durch Traubenmost eine leicht süße Note bekommt, Feigensenf oder Trüffelsenf, die zum Genießen und Experimentieren einladen.
 
 

Pesto – viel mehr als Pinienkerne und Basilikum
 

Das traditionelle Pesto alla Genovese aus Pinienkernen, Basilikum, Parmesankäse und Olivenöl ist auf der ganzen Welt bekannt. Aber darüber hinaus gibt es eine Fülle köstlicher Pestos aus den unterschiedlichsten hocharomatischen Zutaten. Ob Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten, Paprika-Pesto oder Bärlauch-Pesto – die feste, cremige Sauce veredelt im Handumdrehen Pasta, Bruschetta, Fisch oder Dips auf Quark- und Frischkäsebasis. Bei Heinemann finden Sie unter anderem Pestos des italienischen Herstellers Villa Reale, der mit ausgefallenen Geschmacksträgern wie Garnelen, Pistazien oder Peperoncino auf sich aufmerksam macht.
 

Chutneys – konzentrierte Aromen von Gemüse, Gewürzen und Früchten
 

Süß, säuerlich oder scharf kommen sie daher, in den unterschiedlichsten Farben und Texturen: Chutneys, die traditionellen indischen Würzsaucen, sind als geschmacksintensiver Begleiter zu Fleisch und Fisch, aber auch in der kalten Küche beliebt. Meist werden sie auf Basis von Gemüse, Zwiebeln und Früchten mit Zucker und exotischen Gewürzen hergestellt. Beliebt sind Chutneys englischer Hersteller, etwa von der britischen Marke Cartwright & Butler oder dem italienischen Hersteller Urbani Tartufi.
 

Edle Saucen zu Fleisch, Fisch und Pasta online bei Heinemann
 

Lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen erstklassiger Saucen und Senfsorten inspirieren: Heinemann bietet Ihnen internationale Klassiker und ungewöhnliche Saucen-Kreationen für die moderne Küche. Von cremiger Trüffelsauce über Steaksaucen bis hin zu intensiven Würzpasten für Fleisch und Fisch bestellen Sie Ihre Lieblings-Gourmetsaucen bequem online im Heinemann Shop.