Er stammt aus dem Bordelais, konkret aus der AOC Saint-Émilion Grand Cru am kleinen Fluss Dordogne östlich von Bordeaux. Der Ort selbst liegt auf einem Kalkmassiv, in das die Winzer in Jahrhunderten tiefe Keller und Gänge gegraben haben, die heute noch verwendet und besichtigt werden können. Diese Böden bestimmen das Geschmacksbild der Weine von Saint-Émilion.

Der Wein von Puy Mouton besteht aus den hier typischen Rebsorten Merlot und Cabernet Franc – beide lieben diese Böden und Merlot ist auch in diesem Wein der Hauptträger, während Cabernet Franc mit etwa 10% seine Finesse beisteuert. Als Saint-Émilion Grand Cru gehört er bereits zu den großen Weinen der Region. Diese Klassifikation wird regelmäßig überprüft und an die Qualitäten der Weingüter angepasst.

Der Alkoholgehalt beträgt 13 %. Der im Eichenholz ausgebaute Chateau Puy Mouton ist als Jahrgang 2016 hier und jetzt absolut trinkreif, sollte aber in eine Karaffe dekantiert werden, denn als gelagerter Wein enthält er eventuell etwas Depot. Das sind kleine dunkle Krümel, die vollkommen unschädlich als Ergebnis der Lagerung entstehen, geschmacklich aber eher lästig sind und bei behutsamem Dekantieren in der Flasche verbleiben. Tipp: Die Flasche 24 Stunden vorher aufrecht stellen – der kleine Rest in der Flasche mit dem Depot gilt dann als „Anteil der Engel".

Farbe: Granatrot Geruch: Erdbeere, Kirsche, Heidelbeere, Vanille, Gewürznoten, Rauch. Geschmack: Ein opulenter, dennoch eleganter, fleischiger Wein. Spürbare Holznote, die aber schon gut eingebunden ist. Fein süßlich, Erdbeere, Kirsche, weißer Pfeffer, Leder, etwas Graphit, Nelke und ein Hauch Thymian und Zimt. Finale auf reifen Tanninen, jetzt perfekt. Der Wein passt sehr gut zu Weihnachtsgans, Lamm, Rehrücken, vegetarischen Auflaufgerichten sowie zu Saint-Nectaire oder anderen mitt elfesten Käsesorten.