Es ist ein „besonderer“ Parmigiano Reggiano. Wir haben eine einzige Molkerei in den Hügeln von Parma und einige bekannte Milchlieferanten ausgewählt und sie wegen der großen Größe der von uns ausgewählten Laibe, die normalerweise über 40 kg wiegen, „LA GIGANTINA“ genannt. Die größere Größe ermöglicht eine ausgewogenere Reifung, die der Paste eine einzigartige Cremigkeit und Textur verleiht. Deshalb bringen wir ihn auf eine Reifezeit von 30 Monaten

Es hat eine olfaktorische Komplexität, die von einem Hauch frischer Milch und Noten von Kräutern und getrockneten Früchten dominiert wird. Wir empfehlen, ihn zu frischen und getrockneten Früchten, aber auch zu süßen und delikaten Marmeladen zu probieren und Ihre Verkostung mit einem nicht zu strukturierten Weiß- oder Rotwein zu vervollständigen