In der Nase zeigt der Cognac CAMUS XO würzige Aromen von bitteren Aprikosen und Orangen sowie Noten von exotischen Früchten und einen Hauch von tiefem Kakao.

Am Gaumen ist er zunächst seidig mit einer honigartigen Textur und einer intensiven Blumigkeit, die direkt auf den Instensity-Prozess zurückzuführen ist. Sein Charakter entwickelt sich dann allmählich in Richtung Gewürz- und Röstaromen,die aus der Veredelung in wieder getoasteten Cognacfässern stammen. Der Abgang ist lang und intensiv mit dunklen Vanille- und Zimtaromen, die von der langen Reifung des Cognacs in den Eichenfässern herrühren.