Highland Park begann 1798 als Nebenbeschäftigung von Magnus „Mansie“ Eunson, einem Kirchendiener und Whisky-Schmuggler, der Flaschen unter seiner Kanzel versteckte. Über 200 Jahre später folgen wir immer noch seinem Beispiel, indem wir Handwerkstraditionen neu interpretieren und den einzigartig rauchigen Geschmack seiner geheimen Zutat, des Orkney-Heide-Torfs, annehmen.